Vins Saint-Aubin Marc Colin Et Ses Fils - En Montceau - 2023

Avis Viniou

La Cuvée En Montceau 2023 du domaine Marc Colin et Ses Fils est un Saint-Aubin Premier Cru provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour ses vins blancs exceptionnels. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chardonnay, se distingue par sa vivacité et ses arômes délicats. Le millésime 2023, bien que jeune, promet un bel avenir avec des techniques de vinification mêlant tradition ancestrale et innovation contemporaine, respectant le terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la fraîcheur et à la complexité du vin. Le domaine Marc Colin et Ses Fils est ancré dans l'histoire viticole de la Bourgogne, réputé pour sa rigueur et son respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un poisson en sauce beurre blanc, un risotto crémeux aux champignons ou des escargots de Bourgogne. Ces mets accentueront les notes minérales et la texture généreuse du vin. Un mariage avec un fromage de chèvre affiné ou un comté bien affiné ferait également ressortir les nuances subtiles du vin, pour une expérience gustative authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température autour de 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes. Prenez le temps de l'observer, où sa robe dorée et brillante captivera votre regard. Au nez, savourez des arômes d'agrumes, de poire et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, qui se prolonge élégamment.