Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Remilly" 2020 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc distingué, 100% Chardonnay, qui capture l'essence de son terroir exceptionnel. Issu de la Côte de Beaune, reconnue pour ses magnifiques blancs aux nuances subtiles, ce vin provient de vignes situées sur une parcelle Premier Cru qui bénéficie d'un ensoleillement généreux et d'un sol calcaire, conférant au vin sa minéralité distinctive. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement optimal et une maturité parfaite des raisins, apportant au vin une belle concentration et une profondeur aromatique séduisante. La vinification est réalisée avec soin, visant à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir à travers une fermentation en fûts de chêne.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la production de Chardonnay. La région a une longue tradition viticole, avec une réputation mondiale pour ses vins blancs élégants et complexes. Les sols calcaires et argileux de Saint-Aubin, associés à l'expertise des vignerons comme Hubert Lamy, produisent des vins d'une finesse remarquable.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa minéralité. Un saumon en sauce moutarde, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet à la crème seraient des choix excellents. Vous pouvez également explorer des spécialités bourguignonnes comme un fromage de chèvre de la région. Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 11 et 13°C. Cette température permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce Premier Cru, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.
