Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2019 de Langoureau Sylvain est un vin blanc sec de Bourgogne, vibrant et raffiné. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin est célèbre pour son équilibre entre minéralité et arômes fruités de pomme verte, de poire et de fleurs blanches. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et sa fraîcheur exceptionnelle. Né sur les pentes calcaires de la Côte de Beaune, ce terroir unique, combiné à des techniques de vinification respectueuses de la tradition, confère à ce vin sa complexité et son élégance. La Bourgogne, réputée pour ses climats variés et sa richesse géologique, influence fortement le profil de ses vins. Langoureau Sylvain est un domaine familial respecté, connu pour son engagement envers l'expression authentique du terroir de Saint-Aubin.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats raffinés mais d'une subtile simplicité. Des crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques sont idéaux, tout comme un poulet de Bresse à la crème. Un fromage de chèvre affiné ajoutera également une belle complexité. Pour une touche régionale, envisagez un jambon persillé de Bourgogne, un classique qui s'harmonise bien avec la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes avant de servir permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par regarder sa robe pâle et éclatante. Humez ensuite le bouquet floral et fruité qui se dégage du verre. Enfin, prenez le temps d'apprécier en bouche sa rondeur, sa vivacité et sa minéralité, qui s’étireront sur une finale longue et délicatement fruitée.
