Vins Saint-Aubin Domaine Bohrmann - En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bohrmann est reconnu pour son excellence et son expertise en Bourgogne, particulièrement dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Son Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" blanc 2022 incarne la quintessence du Chardonnay, cépage phare de la région. Le millésime 2022 est marqué par sa fraîcheur et sa délicatesse, avec des influences minérales et florales, signature du terroir argilo-calcaire. Les sols riches et le climat tempéré de la Bourgogne, propice à une maturation lente des raisins, confèrent à ce vin une complexité unique. La réputation de Saint-Aubin pour produire des vins blancs raffinés est solidement établie, grâce aux conditions naturelles exceptionnelles et à l'histoire viticole riche de la région.

Pour mettre en valeur ce vin raffiné, envisagez des accords avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné ou une volaille rôtie accompagnée d'une sauce à la crème et aux champignons. Les arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs se marieront également bien avec des mets régionaux comme une gougère. Les nuances minérales du vin complètent également des fromages crémeux tels que l'Époisses, apportant une harmonie parfaite en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C, idéale pour exalter ses arômes délicats. Un carafage léger d'environ 30 minutes avant la dégustation permet d'ouvrir pleinement son bouquet. Commencez par observer la robe lumineuse aux reflets dorés, humez les arômes floraux et de fruits à noyau avant de goûter, en savourant l'équilibre entre l'acidité vive et la texture soyeuse. Ce processus révélera l'élégance et la finesse caractéristiques des grands blancs de Bourgogne.