Vins Saint-Aubin Marc Colin et ses Fils - Sous Roche Dumay - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sous Roche Dumay" 2023 de Marc Colin et ses Fils est un vin blanc de Bourgogne, réputé pour sa finesse et son élégance. Issu du Chardonnay, ce millésime capture l'essence du terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité distincte. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées au savoir-faire du domaine, mettent en avant des arômes de fruits blancs, de fleurs et une belle vivacité. La Bourgogne, avec ses climats variés et sa longue tradition viticole, contribue à la complexité et à la profondeur des vins de cette région. Marc Colin et ses Fils, reconnu pour son excellence et sa tradition familiale, a su maintenir une réputation de qualité et d'authenticité.

Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa structure. Des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, sublimeront ses notes minérales. La volaille à la crème ou un risotto aux champignons sont également d'excellents choix, équilibrant la richesse et l'acidité du vin. Pour une expérience régionale, une gougère bourguignonne viendrait parfaire cet accord délicieux.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 11°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage léger de 30 minutes peut permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Admirez sa robe dorée pâle, respirez ses nuances de fruits et de fleurs avant de le goûter. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa longueur, caractéristiques d'un grand Premier Cru de la Côte de Beaune.