Vins Saint-Aubin Françoise & Denis Clair - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2023, élaboré par le domaine Françoise & Denis Clair, est un vin blanc sec de Bourgogne d'une rare élégance. Issu des vignobles de la Côte de Beaune, ce vin exprime à merveille le terroir calcaire et marneux de cette région, reconnu pour produire des vins d'une finesse exceptionnelle. La cuvée "En Remilly" est souvent dominée par le Chardonnay, apportant des arômes de fruits à chair blanche et une minéralité marquée. La région de Bourgogne, avec ses microclimats distinctifs et sa tradition viticole ancienne, confère à ce vin un style raffiné et bien équilibré. Le domaine Françoise & Denis Clair, établi avec une forte réputation pour son respect des techniques traditionnelles, allie histoire et qualité exceptionnelle dans chacune de ses bouteilles.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats qui accentuent sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un poisson blanc grillé avec une sauce au beurre blanc créeraient une belle harmonie. Une tarte aux légumes de saison ou un fromage de chèvre affiné, tels que le Valençay de la région, s'accorderait également à merveille, respectant l'âme bourguignonne du vin.

Idéalement, servez ce blanc à une température de 12°C pour conserver toute sa fraîcheur. Un carafage léger de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Commencez votre dégustation par une observation de sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes délicats de fruits du verger et de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa persistance aromatique, qui reflètent superbement le caractère noble de ce Premier Cru.