Vins Saint-Aubin Domaine Joel REMY - 1er cru "Le sentier du Clou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Joël REMY, basé à Saint-Aubin, produit des vins d'exception en Côte de Beaune, sous-région renommée de la Bourgogne. Sa cuvée 1er cru "Le sentier du Clou" de 2021 est un vin blanc sec qui incarne parfaitement le raffinement aromatique des vins bourguignons. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin exprime la richesse de son terroir à travers des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches, sublimées par une minéralité typique des sols calcaires. La Côte de Beaune, avec son climat continental, ses sols variés, offre un environnement unique qui permet l'épanouissement de vins prestigieux. Le Domaine Joël REMY, bien qu'il soit plus discret que certains grands noms bourguignons, est reconnu pour son engagement envers la qualité et son respect des traditions viticoles.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats qui complètent sa complexité aromatique. Des crustacés raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques ou des poissons en sauce légère s'accorderaient parfaitement. Essayez également un accord régional avec un poulet à la moutarde ou un Comté affiné, qui mettra en valeur la finesse et la vivacité du vin.

La dégustation optimale de ce Saint-Aubin nécessite quelques précautions. Servez-le à une température de 12°C pour préserver toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes raffinés. Observez sa robe brillante aux reflets dorés, humez ses arômes délicats puis goûtez en savourant sa texture ample et sa finale persistante. Cette approche respectera et révèlera toute la splendeur de cette cuvée.