Vins Saint-Aubin Domaine Bachey-Legros - 1er Cru Les Champlots - 2015

Ce Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2015 du Domaine Bachey-Legros est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La parcelle Les Champlots, classée Premier Cru, se distingue par son terroir exceptionnel sur des coteaux bien exposés, composés principalement de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin élégance et minéralité. Le millésime 2015 a profité d’un été chaud et ensoleillé, apportant une belle richesse aromatique et une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin par le Domaine Bachey-Legros, mise sur la préservation de la pureté du fruit, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de noisette et de brioche, sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du vin.

La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, en particulier ceux élaborés à partir du Chardonnay. Saint-Aubin, niché entre les prestigieux villages de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un microclimat à la fois frais et ensoleillé, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols caillouteux, riches en calcaire, favorisent la minéralité et la finesse, signatures des plus beaux vins blancs de la région. La tradition viticole y est ancienne, et le respect du terroir demeure la clé de voûte de la production locale.

Ce Saint-Aubin 1er Cru accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce, comme un bar rôti ou une sole meunière. Il excelle également avec des crustacés raffinés – homard ou langoustines –, ainsi qu’avec des volailles à la crème et champignons. Les fromages locaux, à pâte molle comme le Chaource ou un Brillat-Savarin, sont également de superbes compagnons pour ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour permettre une expression aromatique complète après un passage en carafe de 30 minutes, ce qui révélera toute la complexité et la minéralité de ce grand Chardonnay de Bourgogne.