Vins Saint-Aubin Patrick Miolane - Les Perrières - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Perrières" 2019 du Domaine Patrick Miolane est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, France. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin reflète le terroir exceptionnel des sols calcaires et marneux typiques de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes, confère au vin une richesse aromatique et une belle minéralité. Le Domaine Patrick Miolane, réputé pour son respect des traditions bourguignonnes, n'a pas recours à des techniques de vinification spécifiques comme la certification bio, mais mise sur un savoir-faire authentique pour produire des vins fins et élégants.

Pour magnifier ce Saint-Aubin, envisagez des accords avec des plats tels que des fruits de mer grillés, comme des noix de Saint-Jacques ou des homards, qui apporteront une délicieuse harmonie avec ses notes minérales et fruitées. Les fromages à pâte molle telle que le camembert affiné ou le crottin de Chavignol s'accordent également à merveille, soulignant sa fraîcheur et ses arômes floraux. Pour un accord régional, une cassolette d'escargots de Bourgogne aux herbes serait un choix avisé pour exalter son caractère pur et intense.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 20 à 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe claire et étincelante, puis humez son bouquet complexe mêlant notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère touche de noisette. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale persistante et élégante.