Vins Saint-Aubin Domaine Jean-Marc Colin - Les Combes - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Combes" 2017 du Domaine Jean-Marc Colin est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, produit à partir de Chardonnay, reflète le savoir-faire ancestral de la région, réputée pour ses terroirs calcaires qui confèrent une minéralité unique. Le millésime 2017 est marqué par une belle vivacité et des arômes délicats de fruits à chair blanche. Le Domaine Jean-Marc Colin, reconnu pour son attachement à la tradition et à l'excellence, valorise ses parcelles classées Premier Cru à travers des vinifications précises, permettant d'exprimer toute la richesse du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité, comme un poisson grillé au beurre citronné, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne s'harmonisent également à merveille avec les nuances de ce Chardonnay. La minéralité du vin se mariera particulièrement bien avec des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin blanc à une température située entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafer légèrement une heure avant de le savourer afin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, humez ses arômes de fleurs blanches et de pierre à fusil, avant de laisser épanouir en bouche ses saveurs élégantes et sa finale persistante.