Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2015 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs. Son cépage est le Chardonnay, une variété emblématique de la Bourgogne, souvent exprimée avec finesse et complexité dans cette région. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour ses conditions climatiques optimales, offrant des vins riches et concentrés. Le terroir des Champlots se distingue par son sol argilo-calcaire, qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. Ce vin est élevé avec soin, souvent en utilisant des fûts de chêne de grande qualité, afin de développer sa complexité aromatique.
La région de Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins d'exception. Bénéficiant d'un climat continental, la Côte de Beaune est particulièrement favorisée par des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation du Chardonnay. L'histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la région est jalonnée de petits vignobles, chacun unique en son genre, ce qui ajoute à son charme et à sa diversité.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin 1er Cru est parfait avec des plats à base de volailles à la crème ou de poissons à chair blanche, comme une sole meunière. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, se marieront également à merveille avec ce vin, enrichissant leur crème délicate de sa minéralité et de ses notes florales. Pour intensifier l'expérience bourguignonne, un comté bien affiné serait également un choix délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. À cette température, ses nuances aromatiques se déploieront pleinement, avec des notes de fruits à noyau, une pointe d'agrumes, et une belle longueur en bouche, soutenue par cette minéralité caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne.
