Vins Saint-Aubin Thomas Morey - Le Puits - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Le Puits" 2023 du domaine Thomas Morey est un vin rouge prometteur issu de l'une des appellations les plus intéressantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et sa capacité à refléter le terroir avec une grande précision. Le millésime 2023, bien que jeune, présente déjà des caractéristiques attrayantes grâce à la douceur et la stabilité climatique de l'année, qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Saint-Aubin, avec son sol calcaire mêlé de marnes, contribue à donner complexité et finesse à ce vin, qui se distingue par ses arômes de fruits rouges frais, de cerises et de notes subtiles épicées.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental modéré avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Le sol calcaire de la région joue un rôle crucial dans la structure et la minéralité des vins. Saint-Aubin, bien qu'historiquement moins célèbre que ses voisins immédiats comme Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, a su progressivement s'imposer grâce à l'exceptionnelle qualité de ses liquides.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets qui feront écho à sa finesse et sa complexité. Des plats classiques de la cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon seront de parfaits alliés. Vous pouvez également opter pour des viandes blanches en sauce, des volailles rôties ou encore un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux ou un camembert bien fait sauront sublimer ce vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour favoriser l'épanouissement de ses arômes au nez et en bouche. Déboucher la bouteille une heure avant la dégustation révèlera encore davantage ses nuances délicates et sa structure élégante.