Avis Viniou
La Cuvée Le Charmois 2020 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin d’exception provenant de l'appellation Saint-Aubin, classée Premier Cru, dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, et exprime avec élégance toute la finesse de son terroir. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa concentration aromatique et son précieux équilibre, résultat d’un climat favorable et d’une vinification minutieuse menée par le domaine Jean-Claude Bachelet, qui veille au respect des traditions viticoles bourguignonnes.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses sols calcaires riches, qui confèrent aux Chardonnay une minéralité remarquable et une complexité aromatique nuancée. Le microclimat de Saint-Aubin favorise la maturation lente et régulière des raisins, permettant de développer des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées et grillées typiques des grands chardonnays de la région.
Pour des accords mets-vins réussis, cette Cuvée Le Charmois 2020 se mariera superbement avec des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Elle accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert légèrement affinés, et fera honneur à un plat régional tel qu'un poulet de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11-13°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité. Ce vin peut être consommé dès à présent mais saura également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
