Vins Saint-Aubin Jean-Claude Bachelet - Le Charmois - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 1er Cru « Le Charmois » 2022 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, fidèle représentant des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce millésime récent se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, conjuguant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de noisette. La parcelle du Charmois, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire typique, apportant à ce vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification soignée, respectueuse du terroir, révèle toute la pureté et la complexité de ce Chardonnay avec un élevage bien maîtrisé sur lies, sans excès de bois, pour préserver la finesse et l’équilibre du vin.

Le village de Saint-Aubin, niché au cœur de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses vins blancs raffinés, souvent comparés à ceux de ses illustres voisins Puligny et Chassagne. Le climat de la région, à forte influence continentale, offre une belle amplitude thermique qui privilégie la maturité du raisin tout en conservant une vivacité bienvenue. Les sols marno-calcaires favorisent une profonde expression minérale, conférant aux vins de la région leur tension et leur nuance. Saint-Aubin a longtemps été discret, mais ses premiers crus sont aujourd’hui considérés parmi les plus prometteurs de Bourgogne.

À table, ce Saint-Aubin 1er Cru « Le Charmois » se mariera à merveille avec de beaux produits de la mer, comme un filet de bar poêlé ou des noix de Saint-Jacques légèrement snackées. Il accompagne aussi parfaitement la volaille crémée, une poularde aux morilles ou encore un fromage de chèvre affiné pour souligner sa minéralité. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé feront également ressortir son élégance et sa rondeur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin de libérer son bouquet subtil et d’apprécier sa bouche délicatement structurée. Un passage en carafe de vingt à trente minutes peut aussi permettre à ce jeune millésime de s’harmoniser avant la dégustation.