Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2014 de la Côte de Beaune est un vin rouge qui incarne l'excellence de la Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique des rouges de cette région, et exprime magnifiquement le terroir de Saint-Aubin. Le millésime 2014 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés, grâce à une année marquée par des conditions climatiques idéales. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, permettant au vin de développer des arômes subtils et une belle structure tannique tout en conservant une fraîcheur délicate.
La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires qui favorisent la production de Pinots Noirs élégants et expressifs. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, assure des conditions optimales pour la maturité des raisins. La région a une longue tradition viticole, remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont façonné le paysage viticole tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse. Un magret de canard aux figues, une fricassée de champignons ou des paupiettes de veau en sauce brune s'accorderont à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, essayez une joue de bœuf mijotée au vin rouge de Bourgogne, qui fera écho à la complexité aromatique du vin.
En termes de dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le servir, pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Ce vin bénéficie d'une belle capacité de garde et se bonifiera encore pendant quelques années en cave, mais il peut également être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son élégance.
