Avis Viniou
Le Saint-Aubin Cuvée Luxe 2021 du domaine Marc Colin est un vin blanc produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réputée pour ses vins d'exception, la Côte de Beaune est notamment célèbre pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay, auquel ce vin doit sa finesse et sa complexité. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques exigeantes, avec des gelées printanières qui ont compliqué la croissance des vignes, mais qui ont finalement abouti à un vin racé et élégant. Le terroir de Saint-Aubin, à la fois argilo-calcaire, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur distinctives, renforcées par des notes citronnées et florales.
La Bourgogne est une région viticole d'une richesse historique et géologique exceptionnelle. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie d'un climat continental qui, allié aux sols variés et bien drainés, est propice à la culture de la vigne. Les vignobles, souvent en coteaux, tirent parti des expositions favorables au sud-est qui permettent une maturation optimale des raisins. Cette région a su préserver ses traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes pour améliorer la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Cuvée Luxe, on peut opter pour des mets délicats et raffinés qui mettront en valeur son bouquet aromatique. Un poisson noble tel que le turbot ou le bar, simplement grillé ou rôti, sera parfait. Ce vin saura également sublimer des crustacés tels que des coquilles Saint-Jacques ou encore un plateau de fruits de mer. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème accompagnera à merveille ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je recommande de servir ce Saint-Aubin à une température de dégustation entre 11 et 13°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités et sa fraîcheur.
