Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2020 du Domaine Amiot Guy Et Fils est un vin blanc exceptionnel qui illustre à merveille l'élégance des grands vins de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec présente une robe brillante et des arômes délicats de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, avec des nuances florales et une pointe minérale. Le millésime 2020 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés, grâce à un été chaud mais sans excès. Le terroir de "En Remilly", situé sur des coteaux bien exposés, contribue à la complexité et à la richesse aromatique de ce vin, bénéficiant de sols calcaires qui favorisent une belle minéralité.
La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires et marneux typiques de la région confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure raffinée. Avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine, la Bourgogne est célèbre pour ses vins de haute qualité, privilégiant la diversité des terroirs.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, les accords mets-vins recommandés incluront des plats raffinés tels que le poisson grillé, le homard rôti ou les volailles à la crème. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, se marient également délicatement avec la fraîcheur et la richesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa texture délicate. Une légère aération avant dégustation peut aussi valoriser ses arômes fruités et sa minéralité éblouissante.
