Avis Viniou
Le Domaine Pierre Bordal nous propose un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin Premier Cru, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 est un exemple pur de l'élégance et de la complexité des vins de cette région. Le cépage Chardonnay règne en maître ici, produisant des vins au nez floral intense, avec des arômes de fruits à chair blanche et des notes subtiles de noisette et de minéralité, typiques des terroirs calcaires de la région. La vinification est méticuleuse, permettant d'exprimer fidèlement la complexité du terroir avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée.
La Bourgogne, riche en histoire viticole, bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, contribuent à la diversité et la qualité des vins produits ici depuis des siècles. La Côte de Beaune, plus précisément, est réputée pour ses vins blancs expressifs, en partie grâce à ses coteaux exposés idéalement et un microclimat favorable à la maturation du raisin.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des mets qui mettent en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer se marieront parfaitement. Pensez également à des volailles à la crème ou un risotto aux champignons pour exploiter pleinement la richesse et la profondeur du vin. Des fromages locaux comme un Comté affiné peuvent aussi être une belle association, équilibrant le côté crémeux du lait avec l'acidité et le fruité du Chardonnay.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier sa palette aromatique complexe tout en maintenant sa structure équilibrée et sa belle longueur en bouche.
