Vins Saint-Aubin Domaine de Mongrin - Saint amour - 2011

Avis Viniou

Le Domaine de Mongrin nous offre ici une cuvée 2011 de Saint-Aubin, mettant en valeur la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges élégants. Ce vin se distingue par ses arômes fins de fruits rouges et noirs, résultat d'un terroir calcaire et argileux, idéal pour développer la finesse du Pinot Noir souvent associé à ces terres. Le millésime 2011 révèle une belle maturité, signe d'une année favorable en Bourgogne, mariant tradition et techniques modernes de vinification. La Côte de Beaune offre un climat continental, parfait pour produire des vins équilibrés. Le Domaine de Mongrin, reconnu pour sa quête de l'excellence, bénéficie d'une longue histoire et d'une solide réputation dans la région, contribuant au rayonnement du prestige bourguignon.

Pour créer une harmonie parfaite avec ce Saint-Aubin, envisagez des accords avec une viande rouge tendre comme un magret de canard ou une pièce de veau. Les saveurs riches d'un coq au vin à la bourguignonne se marieront également magnifiquement avec la complexité aromatique du vin. Pour intégrer une touche régionale, songez à le servir avec un bœuf bourguignon, un classique de Bourgogne qui fera bonne alliance avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, puis respirez profondément pour apprécier ses notes de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins fondus. Profitez de chaque goutte en laissant le vin révéler progressivement ses couches complexes.