Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2023 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc renommé de la Côte de Beaune, dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, fameux pour ses arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ses notes minérales caractéristiques. Le millésime 2023 s'annonce très prometteur, se distinguant par une fraîcheur et une pureté aromatique exceptionnelles, fidèle à la typicité de son terroir. Le sous-sol de "Les Murgers des Dents de Chien" est majoritairement composé de calcaire, conférant au vin cette minéralité vivace que recherchent les amateurs de grands blancs bourguignons.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité parfaite des raisins. Historiquement, cette région est reconnue pour ses terroirs d'exception, regroupant certains des plus grands vins blancs du monde grâce à des sols marneux et argilo-calcaires qui apportent une complexité extraordinaire aux vins.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des mets délicats et raffinés tels que des poissons nobles, comme un filet de turbot ou un bar rôti accompagné d'une sauce beurre blanc. Les crustacés, tels que des homards grillés ou des langoustines, sublimeront également sa belle minéralité. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ou un fromage comme le Comté affiné mettront parfaitement en valeur ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 11-13°C après une légère aération en carafe, afin de faire ressortir ses arômes et sa texture en bouche. Ce vin offre une expérience unique de dégustation, à la fois complexe et rafraîchissante, idéale pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.
