Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2016 de la FAMILLE PICARD est un vin blanc de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2016 est renommé pour sa qualité malgré une faible récolte due aux aléas climatiques. Ce vin provient de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs élégants et onctueux. Le terroir de Saint-Aubin est caractérisé par des sols calcaires marneux qui confèrent au vin une minéralité distincte et une belle structure. La vinification, bien qu'elle ne soit pas spécifiquement mentionnée, est généralement soignée avec une fermentation en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental aux saisons bien marquées, favorisant une bonne maturation des raisins. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux exposés est ou sud-est, maximisant l'ensoleillement. La Bourgogne est une région viticole historique, avec des vignobles établis dès le Moyen Âge, tradition qui se reflète dans l'excellence de ses vins.
Pour les accords mets-vins avec un Saint-Aubin 2016, envisagez des plats tels qu'une truite fumée, des fruits de mer ou un risotto aux champignons qui s'accorderont parfaitement avec la minéralité et la richesse du vin. Un fromage de chèvre affiné révélera également les arômes subtils et l'élégance de ce vin blanc. Quant aux plats régionaux, une volaille de Bresse à la crème pourrait s'avérer un choix remarquable.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.
