Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2017 de la Famille Picard est un vin blanc de Bourgogne issu de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Ce vin bénéficie du climat frais et tempéré de la Bourgogne, idéal pour la production de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné ici. Millésime 2017, cette année a offert des conditions climatiques globalement favorables avec un gel printanier suivi d'un été modérément chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Aubin est propice à la récolte de raisins qui expriment une belle minéralité dans les vins.
La région de la Côte de Beaune, incluse dans l'illustre Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d'exception. Ce secteur de la région présente des sols variés, principalement calcaire et argile, avec des pentes orientées à l’est et au sud-est, qui aident à capturer le meilleur ensoleillement. Historiquement, bien que dans l'ombre de ses voisins plus illustres comme Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, Saint-Aubin a gagné en reconnaissance pour ses vins qui offrent souvent un excellent rapport qualité-prix.
Le Saint-Aubin 2017 s'accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il pourra accompagner avec élégance des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou un risotto au parmesan. Un choix régional authentique serait de le servir avec une volaille de Bresse à la crème. Le caractère minéral et les notes subtiles de fruits blancs et de fleurs se marient harmonieusement avec ces saveurs délicates.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la fraîcheur et la complexité aromatique, tout en offrant une longueur en bouche remarquable.
