Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée En Remilly 2018 du Domaine Vincent Prunier est un vin blanc sec, prestigieux grâce à son appellation Premier Cru de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de Chardonnay, ce vin traduit bien le caractère unique de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud produisant des vins riches et opulents, marqués par une belle concentration de fruits mûrs tout en conservant une agréable fraîcheur. Le terroir de Saint-Aubin, en particulier le climat En Remilly, se situe sur des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une minéralité élégante et une structure complexe.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole renommée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La longue tradition viticole de la Bourgogne remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont patiemment amélioré les techniques viticoles pour faire de cette région l'un des joyaux du vin mondial.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur sa richesse et sa minéralité. Des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, se marieront parfaitement avec ce vin. Un poisson en sauce crème ou un risotto aux champignons de Bourgogne sont également d'excellents choix pour savourer toute la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits blancs, ses notes florales et minérales, et d'apprécier pleinement sa texture soyeuse et sa finale persistante.
