Vins Saint-Aubin Pierre-Yves Colin-Morey - Le Banc - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Le Banc 2014 de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014 est reconnu pour sa grande expression aromatique et sa belle finesse, notamment grâce aux conditions climatiques favorables durant la saison de croissance. Le terroir de Saint-Aubin, situé dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune, est principalement composé de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant des vins marqués par la minéralité et l'élégance. La vinification de cette cuvée met en avant un travail précis du vigneron, qui respecte le caractère du terroir tout en apportant une touche personnelle par un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et profondeur.

La région viticole de Bourgogne, et notamment La Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Cette région, ancrée dans une longue tradition viticole, est célèbre pour ses vins blancs exceptionnels qui combinent richesse et finesse.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin, pensez à l'accompagner de mets qui sauront souligner sa minéralité et ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Un poisson noble comme le turbot ou le bar, préparé simplement ou avec des sauces crémeuses aux agrumes, sera un choix idéal. Des crustacés comme des langoustines juste grillées ou encore une volaille de Bresse à la crème feront également des merveilles. Un fromage aux saveurs délicates, tel qu'un Comté jeune, pourra également sublimer sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de déployer ses arômes spécifiques tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité.