Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2016 du Domaine Bernard Prudhon est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer toute la richesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques difficiles au printemps, mais un été chaud et sec a permis de produire des vins remarquablement équilibrés, alliant fraîcheur et maturité. La cuvée Le Ban, bien que sans particularité de vinification mentionnée, promet des notes typiques de fruits à chair blanche, de fleurs et un soupçon de noisette, avec une minéralité subtile caractéristique des sols calcaires de la région.
La région viticole de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs exceptionnels. Saint-Aubin est une appellation qui gagne en notoriété, se situant entre les plus célèbres Meursault et Chassagne-Montrachet. Les sols argilo-calcaires de cette région, associés à un climat continental, permettent au chardonnay de s'exprimer pleinement, offrant des vins à la fois riches et élégants. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, ce qui garantit un savoir-faire transmis à travers les générations.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des mets qui sublimeront sa finesse et son élégance. Des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc, s'accorderaient parfaitement. Vous pouvez également essayer des fromages de la région, tels qu'un Comté affiné ou un Crottin de Chavignol, qui mettront en avant les nuances du vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Avant de le déguster, n'hésitez pas à le laisser s'ouvrir légèrement dans le verre, afin que ses parfums se déploient dans toute leur complexité.
