Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Cuvée Les Cortons" 2023 du Domaine Moissenet-Bonnard est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de cette partie de la Bourgogne, souvent dominée par le Chardonnay, ce qui lui confère une finesse et une complexité remarquables. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité de ses raisins, conséquence des conditions climatiques favorables de l'année. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et marneux, contribue à sa minéralité et à sa fraîcheur.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental avec des saisons bien définies, offrant aux raisins les conditions idéales pour mûrir lentement et développer des arômes profonds. Historiquement, la Côte de Beaune est une zone vinicole de grande tradition où l'excellence viticole s'est transmise à travers les générations. Cette région produit certains des plus beaux vins blancs du monde, avec une renommée internationale.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Aubin se mariera admirablement avec des plats à base de poissons et fruits de mer, tels qu'un filet de sole au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme un poulet à la moutarde, sauront également sublimer ce vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un fromage de chèvre crémeux ou même d'un comté affiné.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Chardonnay tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez en exprimer pleinement les arômes et profiter de sa belle texture en bouche.
