Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Murgers des Dents de Chien" 2023 du Domaine Gérard Thomas & Filles est un vin blanc de Bourgogne à forte personnalité. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce vin capte l'essence d'un millésime récent. Le terroir de Saint-Aubin, et plus particulièrement le climat "Murgers des Dents de Chien", est réputé pour produire des Chardonnay d'une grande finesse. Le sol calcaire, typique de La Côte de Beaune, associé à un climat continental tempéré, confère à ce vin une belle minéralité et une vive acidité, soutenues par une structure bien équilibrée. Les techniques de vinification, bien que non spécifiées, suivent probablement les traditions bourguignonnes, avec un pressurage doux et une fermentation en fût de chêne, apportant complexité et subtilité au vin.
La Bourgogne, et en particulier La Côte de Beaune, est une région viticole de renom, reconnue pour ses vins blancs exceptionnels. Cette région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, avec des sols principalement argilo-calcaires qui permettent aux vignes de s'enraciner profondément, apportant richesse et complexité aux vins. Le climat y est idéal : des étés chauds et des hivers frais assurent une excellente maturation des raisins.
Pour profiter pleinement des qualités du Saint-Aubin "Cuvée Murgers des Dents de Chien" 2023, envisagez des accords classiques avec des produits de la mer. Un filet de sole ou des noix de Saint-Jacques poêlées souligneront sa fraîcheur et ses arômes. Des plats plus gourmands comme un risotto aux champignons ou une volaille à la crème sauront également sublimer ce vin. Les fromages tels que le comté ou le chèvre affiné se marieront à merveille avec cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela lui permettra de libérer ses arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Assurez-vous de le laisser s’épanouir dans un verre à vin blanc large pour profiter au maximum de son bouquet.
