Avis Viniou
Le Domaine Ramonet, reconnu pour sa production de blancs prestigieux, nous offre avec la Cuvée Les Charmois 2011 un Saint-Aubin Premier Cru exceptionnel. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2011, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Les sols de La Côte de Beaune, riches en calcaire, confèrent à ce vin une minéralité unique et une grande finesse. La vinification traditionnelle, sans particularité spécifique, a pour but de respecter l’expression du terroir, aboutissant à un vin sec, élégant et racé.
La Bourgogne, et en particulier La Côte de Beaune, est une région viticole emblématique de France. Dotée d’un climat continental, elle bénéficie de saisons marquées avec des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux de la région, aux pentes douces, sont idéaux pour la viticulture. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les vins produits ici sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à exprimer le terroir d’origine.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des mets délicats qui révéleront ses arômes subtils. Servez-le avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson grillé, tel qu’un bar ou un turbot, accompagné d’une sauce au beurre citronné, sera également un choix parfait. Pour un accord local, considérez un fromage de chèvre affiné de la région.
Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe et son équilibre harmonieux. Assurez-vous de l’aérer une heure avant le service pour permettre à ses subtils arômes de s'épanouir.
