Vins Saint-Aubin Les Frionnes - 1999

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" de 1999 est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour produire certains des plus grands vins blancs de France, souvent à partir du cépage chardonnay, qui est très probablement utilisé ici, bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné. Les sols de la Côte de Beaune combinent calcaire et argile, offrant une excellente minéralité et complexité aux vins. Le millésime 1999 est particulièrement intéressant, bénéficiant d'un climat qui a favorisé une bonne maturité des raisins, apportant richesse et fraîcheur aux vins produits.

La région viticole de Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est un lieu où le climat continental tempéré joue un rôle crucial dans la qualité des vins. La variation entre journées chaudes et nuits fraîches favorise une lente maturation des baies, permettant une harmonie parfaite entre acidité et sucre. L'histoire viticole de Saint-Aubin remonte à plusieurs siècles, et les pratiques ancestrales se conjuguent aux techniques modernes pour garantir l'excellence des crus.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, les fruits de mer et les crustacés constitueront un choix naturel. Huîtres, noix de Saint-Jacques poêlées ou encore homard rôti sublimeront les notes de minéralité du vin. Des plats locaux tels que des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un coq au vin blanc se marieront également bien avec. Plus audacieux, un fromage de chèvre affiné pourrait aussi révéler d'intéressantes notes en complément du vin.

Pour apprécier ce vin dans des conditions idéales, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'exprimer pleinement ses arômes floraux et minéraux tout en conservant une belle vivacité en bouche. Veillez à le décanter une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.