Avis Viniou
Le Domaine Derain nous offre avec sa cuvée En Remilly 2020 un superbe exemple d'un Saint-Aubin Premier Cru, un vin blanc issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel de la parcelle "En Remilly", réputée pour ses sols calcaires qui confèrent une minéralité et une finesse incomparables à ses vins. L'année 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis d'atteindre une maturité optimale, apportant ainsi richesse et équilibre au vin. Le domaine s'engage dans une viticulture biologique, garantissant le respect de l'environnement et la pureté du produit final.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'une histoire viticole riche et séculaire. Le climat continental aux saisons bien marquées permet une lente maturation des raisins, ce qui favorise le développement d'arômes complexes. Les sols locaux, composés majoritairement d'argile et de calcaire, sont idéaux pour la culture du Chardonnay, cépage prestigieux de la région.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, rien de tel que des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des produits de la mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un saumon en papillote s'associeront parfaitement avec ses arômes délicats et sa minéralité. En restant dans la tradition bourguignonne, vous pourriez opter pour un poulet à la crème et aux champignons, accentuant ainsi les notes onctueuses du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec autour de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes raffinés de s'exprimer pleinement et de découvrir toute la délicatesse et l'élégance caractéristiques de ce Premier Cru de Bourgogne.
