Vins Saint-Aubin Françoise et Denis Clair - Clos des Mouches - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Clos des Mouches 2022, élaboré par le domaine Françoise et Denis Clair, est un vin blanc de Bourgogne provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement issu du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer magnifiquement les caractères du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un climat continental qui offre des amplitudes thermiques idéales pour la maturation optimale des raisins. Le sol calcaire typique de Saint-Aubin confère au vin sa minéralité et sa précision, tandis que les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine, telles que l'élevage en fûts de chêne, ajoutent une complexité aromatique. Le domaine Françoise et Denis Clair jouit d'une réputation établie pour ses vins raffinés et élégants, ayant cultivé l'excellence depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, pensez à des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes de fruits à chair blanche, sa fraîcheur et sa finesse minérale. Des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles en sauce crémeuse accompagneraient parfaitement ce vin. Considérez également des spécialités bourguignonnes comme le poulet à la crème et aux morilles ou des escargots de Bourgogne, qui harmoniseraient bien avec les notes subtiles du Chardonnay.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température idéale d'environ 12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe lumineuse avec des reflets dorés, puis humez pour découvrir ses notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, goûtez pour apprécier sa vivacité équilibrée par une texture gracieuse et une finale longue et élégante. Ce Saint-Aubin est à savourer lentement, offrant une sophistication qui reflète son terroir d'origine.