Avis Viniou
Le Château Saint Aubin 2015 est un vin blanc de Bourgogne, issu de l'appellation Saint-Aubin dans la sous-région de la Côte de Beaune. Bien qu'aucun cépage particulier ne soit précisé, il est fort probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage prédominant de la région pour les vins blancs. Ce millésime 2015 se caractérise par une belle maturité des raisins, souvent synonyme de richesse et de complexité aromatique, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables.
La région viticole de la Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est renommée pour ses terroirs d'exception. Les sols calcaires, associés à un climat continental tempéré, offrent des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Historiquement, la Bourgogne a toujours été un bastion de vins prestigieux, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, permettant l'élaboration de vins d'une grande pureté et finesse.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, privilégiez des mets qui souligneront sa finesse et son élégance. Un poisson grillé, tel qu'un filet de sole avec une sauce au beurre blanc, serait un choix parfait. Vous pourriez également envisager un poulet à la crème ou une blanquette de veau, qui mettront en valeur la complexité et la texture du vin. En ce qui concerne les fromages, un chèvre frais ou un Comté affiné apporteront une belle harmonie gustative.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin blanc à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et de maintenir un équilibre agréable en bouche. Une légère aération, d'un quart d'heure avant le service, peut également être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer tout son potentiel.
