Vins Saint-Aubin Phillipe le Hardy - en Vesse veaux - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin AOC 2020 du Château Philippe le Hardy est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Connu pour ses vins élégants et raffinés, ce vin exprime parfaitement le caractère des Chardonnay de cette zone. Le millésime 2020 a profité d'une saison relativement clémente, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une excellente maturité du raisin. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole des plus renommées, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des automnes modérés, idéaux pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens et bénédictins ont véritablement façonné cette terre d'exception.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des accords avec des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sublimeront ses arômes minéraux. Le fromage de chèvre, particulièrement le Crottin de Chavignol, fera également un mariage des plus harmonieux. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix délicieux.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C, favorisant ainsi l’expression de ses arômes délicats et sa texture en bouche. N'oubliez pas de le laisser s'aérer légèrement avant de le savourer, idéalement en le carafant une petite heure.