Vins Saint-Aubin Yvonnick Debray - Travers de chez Edouard - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin AOC 2023, produit par la maison Yvonnick Debray, est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. La cuvée Travers de chez Edouard est un exemple remarquable de la richesse et de la qualité des vins de cette appellation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins blancs de Saint-Aubin sont généralement élaborés à partir de Chardonnay, connu pour sa capacité à refléter son terroir. La vinification biologique de ce vin accentue l'authenticité et la pureté des saveurs. Le millésime 2023, bien que jeune, promet une fraîcheur vive et une belle complexité aromatique.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins blanc d'une grande élégance. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour le développement des cépages comme le Chardonnay et le Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire de cette région confère aux vins une minéralité distinctive, tandis que l’histoire vinicole de Bourgogne, qui remonte à des siècles, témoigne d’un savoir-faire reconnu mondialement.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des accords avec des mets délicats. Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons blancs grillés ou encore une volaille à la crème. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, envisagez des escargots ou une tarte à la truite de Bourgogne, pour une expérience gastronomique authentique.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin AOC 2023, servez-le à une température de 11-13°C. Cette fraîcheur permettra de révéler ses arômes complexes tout en respectant son équilibre entre acidité et rondeur. N’hésitez pas à carafer légèrement ce vin, surtout dans ses premières années, pour libérer toute sa palette aromatique.