Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin et Fils - En Montceau - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Montceau" 2019 du Domaine Marc Colin et Fils est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin offre une élégance et une complexité typiques des grands blancs bourguignons. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique, où dominent des arômes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, complétés par des notes florales et une subtile minéralité. Ce terroir de Premier Cru bénéficie d'une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui apportent à ce vin une belle structure ainsi qu'une longueur en bouche remarquable.

La Bourgogne est une région viticole renommée pour ses vins de haute qualité. La Côte de Beaune, dans laquelle se situe l'appellation Saint-Aubin, est réputée pour ses climats propices à la production de grands vins blancs. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant une maturité optimale des raisins. Cette région a une longue tradition viticole et est l'une des plus respectées dans le monde viticole.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru 2019, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et son équilibre. Des plats à base de poissons comme un bar rôti ou des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Essayez également des fromages locaux comme le Comté affiné ou le Cîteaux pour un accord régional parfait.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 11-13°C afin de révéler l'ensemble de ses arômes et nuances. Une légère aération pourra également aider à développer ses plus subtiles notes olfactives. Ce vin, déjà plaisant en jeunesse, peut aussi bénéficier d'un court temps de garde pour atteindre son apogée.