Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin et Fils - En Montceau - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée En Montceau 2019 du Domaine Marc Colin et Fils est un vin blanc d'exception, typique du raffinement bourguignon. Ce vin est issu majoritairement du cépage Chardonnay, qui s'épanouit pleinement sur les terroirs calcaires de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité, offrant une finesse et une complexité remarquable grâce à un climat idéal durant l'année. Les raisins ont été soigneusement vendangés à la main pour préserver leur pureté, et la vinification est effectuée avec un soin tout particulier pour exprimer au mieux le caractère distinctif de cette parcelle Premier Cru.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité complète des raisins. Le sol calcaire, riche et bien drainant, confère au Chardonnay des arômes minéraux élégants. La Bourgogne a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine et a été perpétuée par les moines cisterciens au Moyen Âge, contribuant à la réputation mondiale de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le marier avec des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, un saumon grillé ou encore un risotto aux champignons sont des accords de choix. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, feront également ressortir ses subtiles notes de fruits à chair blanche et de fleurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.