Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin - La Chatenière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin nous offre avec sa cuvée "La Chatenière" 2023 un vin blanc d'une rare élégance, appartenant à l'appellation Saint-Aubin AOC, classifié Premier Cru dans la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se démarque par sa robe pâle et brillante. Il provient majoritairement du cépage Chardonnay, reconnu pour sa finesse et ses arômes complexes. Le terroir de Saint-Aubin, notamment le climat "La Chatenière", est caractérisé par des sols calcaires, idéaux pour magnifier la typicité du Chardonnay. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés, on sait que les méthodes traditionnelles de la région mettent l'accent sur la pureté du fruit et la minéralité.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec une amplitude thermique marquée entre les saisons, favorisant une maturation lente mais complète des raisins. La région possède une longue tradition viticole, ce qui confère souvent aux vins une profondeur et une complexité remarquables. Les sols calcaires, composés de marnes et de craies, constituent un environnement idéal pour le Chardonnay, qui s'exprime avec une élégance exceptionnelle.

Pour sublimer le Domaine Marc Colin Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des accords qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Des plats à base de poissons fins, comme un cabillaud au beurre blanc, ou des fruits de mer telles que des coquilles Saint-Jacques poêlées, feront un mariage parfait. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert bien affiné, sauront également exhaler ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 2023, il est recommandé de le servir à une température de 11-13°C. Cette température lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle minéralité, garantissant une dégustation optimale.