Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin - En Montceau - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Montceau" 2023 du Domaine Marc Colin est un vin blanc sec d'exception provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer la diversité des terroirs bourguignons. Le vin se distingue par ses arômes subtils et élégants, associant des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avec une minéralité marquée issue des sols calcaires caractéristiques de la région. La vinification de ce Premier Cru est soigneusement orchestrée pour mettre en valeur la finesse et la complexité du terroir.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l'appellation Saint-Aubin, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et peu profonds, contribuent à conférer au vin sa typicité et sa structure minérale. L'histoire de cette région est marquée par une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques relevés d'une sauce au beurre blanc seront des alliés parfaits. Des plats de volaille, tels que du poulet à la crème ou des ris de veau à la moutarde, répondront également merveilleusement à la richesse de ce vin blanc. Pour honorer les traditions locales, vous pouvez l'associer à des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa minéralité.