Vins Saint-Aubin Château Santenay - En Vesveau - 2018

Avis Viniou

Le Château Santenay, avec sa cuvée En Vesveau de 2018, présente un magnifique vin blanc issu de la prestigieuse appellation Saint-Aubin AOC, située dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Chardonnay, qui est emblématique de cette région et lui confère une riche palette aromatique. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, avec un climat offrant un excellent ensoleillement et des conditions optimales pour la maturation des raisins. Sur ce terroir, les sols calcaires et argileux favorisent la minéralité et la complexité du vin, tandis que les méthodes de vinification respectent les traditions bourguignonnes, probablement avec un élevage en fût de chêne pour enrichir la structure et les arômes.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins blancs d'une grande finesse et d'une élégance unique. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet aux vignes de produire des raisins d'une qualité exceptionnelle. Les sols calcaires contribuent à la minéralité et à la pureté des vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2018, optez pour des plats qui sublimeront ses saveurs et sa texture. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres, se marient merveilleusement bien avec ce vin. Vous pouvez également envisager un filet de sole meunière ou un poulet à l'estragon. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, une belle escalope de dinde à la moutarde de Dijon serait un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 11 et 13 degrés Celsius. Cela révèlera toute sa complexité aromatique et assurera une belle harmonie entre sa fraîcheur et sa rondeur en bouche. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant de le servir, pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes délicats.