Vins Saint-Aubin Henri Prudhon - En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2022 du Domaine Henri Prudhon est un vin blanc de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. La parcelle "En Remilly" est située sur les hauteurs de la Côte de Beaune, offrant une exposition idéale sud-est, propice à une maturité optimale des grappes. Ce terroir bénéficie d'un sol principalement calcaire, mélangé à des marnes, ce qui apporte au vin une minéralité remarquable et une belle finesse aromatique. Les techniques de vinification utilisées par le Domaine Henri Prudhon, souvent marquées par une fermentation en fûts avec un élevage sur lies, permettent d’extraire le potentiel aromatique du fruit, tout en développant une texture soyeuse et une structure bien équilibrée.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins blancs raffinés. Le climat continental de cette région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au Chardonnay d'exceller. La Côte de Beaune possède une longue tradition viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont largement œuvré pour le développement de la viticulture dans la région.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru, des accords mets-vins sophistiqués sont recommandés. Il s'accomplira à merveille avec des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons blancs en sauce au beurre ou encore un homard rôti. Pour les adeptes des saveurs régionales, une belle blanquette de veau peut être un choix judicieux ou un fromage local comme un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12 °C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes subtils et sa grande élégance minérale. Une aération légère en carafe avant le service peut également aider à déployer son bouquet aromatique complexe.