Vins Saint-Aubin Patriarche Père & Fils - En Remilly - 2021

Avis Viniou

Le vin Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2021 du domaine Patriarche Père & Fils est un blanc exceptionnel issu de Bourgogne, une région réputée pour ses vins de Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa richesse aromatique, typiques des grands blancs bourguignons. Le terroir d'En Remilly est idéalement situé sur un coteau exposé au sud-est, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et d'un sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin une excellente minéralité et une belle structure. La vinification est probablement effectuée en fûts de chêne pour apporter des arômes de vanille, de beurre et des notes grillées, tout en préservant la fraîcheur et le fruité du vin.

La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Saint-Aubin, est renommée pour ses vins blancs élégants et ses rouges raffinés. Ce vignoble est influencé par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la maturation optimale du Chardonnay. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, consolidée au Moyen Âge par les moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la viniculture.

Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins sont nombreux. Avec son équilibre entre acidité et ampleur, il s'harmonisera parfaitement avec des plats à base de poissons nobles comme le dos de cabillaud sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s'accordera aussi très bien avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage typiquement bourguignon comme un Époisses.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le goûter un peu chambré pour que ses arômes complexes se révèlent en bouche et se découvrent au fil de la dégustation.