Vins Saint-Aubin Domaine S Christophe Guillon - Les Murgers des Dents de Chien - 2018

Avis Viniou

Le vin en question est un Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Murgers des Dents de Chien" 2018, produit par le Domaine S Christophe Guillon. Ce vin blanc de Bourgogne est issu majoritairement de cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui lui confère des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et souvent de légères notes grillées selon la vinification. Le climat de l'année 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins de belle maturité avec un bon équilibre entre fraîcheur et ampleur aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole célèbre pour ses vins d'exception. Le terroir de Saint-Aubin bénéficie d'un sol calcaire, idéal pour la culture du Chardonnay, et d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de développer des arômes complexes tout en préservant leur acidité naturelle. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue à sa réputation mondiale de productrice de vins de très haute qualité.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, vous pourriez l'associer avec des mets tels qu'un poulet de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne ou des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques. Les accords avec des plats crémeux de la cuisine française souligneront la richesse et la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru à une température de 12-14°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure en bouche. Assurez-vous de le laisser s'aérer légèrement avant de le déguster, ce qui permettra à ses arômes subtils de se révéler pleinement.