Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur le Sentier du Clou" 2022 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin rouge d'une grande finesse, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, qui apporte une complexité aromatique et une texture délicate. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques favorables, a donné naissance à une récolte de grande qualité, avec des raisins bien mûrs offrant des arômes intenses de fruits rouges et noirs. La vinification du Premier Cru reflète parfaitement le terroir unique de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une minéralité élégante et une structure équilibrée.
La Côte de Beaune est réputée pour ses climats variés et son histoire viticole riche. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les sols calcaires de la région favorisent la production de vins avec une acidité vive et une minéralité prononcée, caractéristiques très recherchées par les amateurs de vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin rouge seraient des choix parfaits. Vous pouvez également envisager un fromage de Bourgogne, tel qu'un époisses, pour un mariage régional classique et harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes et sa texture soyeuse. Laissez-le respirer un moment avant la dégustation, cela permettra d'ouvrir davantage les arômes fruités et épicés. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou être conservé quelques années pour développer des arômes secondaires plus complexes.
