Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2021 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin rouge élégant issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec délicatesse les nuances du terroir bourguignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et complexes, a donné naissance à des vins d'une grande fraîcheur avec une élégance florale et des arômes de fruits rouges croquants, accentués par une acidité vivifiante.
La région viticole de la Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins d'une qualité exceptionnelle. Le terroir de Saint-Aubin se distingue par ses sols calcaires et marneux, qui contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Le climat continental présente des variations saisonnières marquées et permet une lente maturation des raisins, accentuant ainsi la pureté aromatique et la fraîcheur des vins.
Pour magnifier ce vin délicat, associez-le à des mets qui sauront respecter sa subtilité. Pensez à des volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse ou des pintades, accommodées avec des champignons de saison. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon, s'harmonisent magnifiquement bien, leur texture et richesse se mariant à la perfection avec la structure élégante du Pinot Noir. Un fromage affiné comme le Comté ou le Reblochon pourra également offrir un accord harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température avoisinant les 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toute la palette aromatique du vin, des notes de fruits rouges aux nuances épicées subtiles, dans toute leur splendeur. Laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour révéler toute sa complexité et son raffinement.
