Vins Saint-Aubin Les Perrières - 1999

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Les Perrières" 1999 est un vin blanc provenant de la côte de Beaune, en Bourgogne, une région prestigieuse pour les vins blancs d'exception. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage noble qui, en combinaison avec le millésime 1999, offre un profil complexe et élégant. Le terroir calcaire de Saint-Aubin apporte minéralité et fraîcheur, tandis que les techniques traditionnelles de vinification bourguignonnes, comme la fermentation en fûts de chêne, ajoutent des notes boisées et une belle rondeur. Le domaine Les Perrières jouit d'une solide réputation en Bourgogne, avec une longue histoire de production de vins de haute qualité, bénéficiant des influences climatiques continentales qui caractérisent la région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à base de poisson, comme un filet de sole meunière ou un bar en croûte de sel. Les saveurs riches et beurrées du vin sublimeront également les crustacés tels que les langoustines. Les plats traditionnels bourguignons tels qu'un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol se marieront également parfaitement avec ce vin, accentuant ses notes crémeuses et minérales.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, puis portez le verre au nez pour capter ses arômes de fruits à chair blanche, d'amande grillée et de miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale persistante. C'est un vin à savourer lentement, en profitant de chaque nuance.