Vins Saint-Aubin Les Perrières - 2014

Avis Viniou

Le vin "Les Perrières 2014" de l'appellation Saint-Aubin en Bourgogne, est un blanc élégant souvent élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2014 est reconnu pour sa fraîcheur et sa belle acidité, résultant d'une année relativement fraîche. Le terroir de la Côte de Beaune se caractérise par ses sols calcaires qui confèrent une minéralité distinctive aux vins. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant la fermentation en fûts de chêne, apportent complexité et texture. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéale pour des Chardonnay expressifs. Le domaine "Les Perrières" possède une histoire riche et une réputation de produire des vins raffinés.

Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Saint-Aubin avec des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres. Les volailles en sauce crémeuse, comme un poulet à la moutarde ou une blanquette de veau, rehausseraient également ses arômes délicats de fruits à chair blanche et sa minéralité. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un jambon persillé, une spécialité bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettrait d'exprimer toute sa palette aromatique. En dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes fins de fruits blancs et de fleurs. En bouche, on attend une acidité vive, une belle rondeur et une longue finale minérale. Buvez-le lentement pour savourer sa complexité et son élégance.