Vins Saint-Aubin Domaine Prudhon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prudhon nous offre avec ce Saint-Aubin AOC 2023 un vin blanc d'exception. Élaboré en Bourgogne, au sein de la réputée Côte de Beaune, ce vin provient probablement du cépage Chardonnay, qui est le plus emblématique de cette région pour les blancs. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une fraîcheur et une vivacité marquantes. Le terroir de Saint-Aubin repose sur des sols calcaires qui apportent une minéralité séduisante aux vins. La vinification, bien que non décrite en détails ici, suit probablement des méthodes traditionnelles respectueuses de l'équilibre du vin, sans ajout de particularités notables.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est une région viticole prestigieuse. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, des conditions idéales pour le Chardonnay. Le sol calcaire de la région, vestige des anciens fonds marins, est associé à des parcelles bien exposées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Cette AOC, bien que moins connue que ses voisines de Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, produit des vins singuliers et complexes.

Pour sublimer ce Saint-Aubin AOC 2023, vous pourriez l'associer à des plats délicats et légèrement crémeux. Pensez à un risotto aux fruits de mer ou à des escargots en persillade. Les poissons grillés, en particulier le bar ou le Saint-Pierre, permettront aussi de révéler son potentiel. Pour un accord régional, des gougères au fromage, spécialités bourguignonnes, accompagneront à merveille la fraîcheur minérale du vin.

En termes de dégustation, ce vin devrait être servi frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver son bouquet aromatique et sa finesse en bouche. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur ou laissez-le s'assouplir quelques années pour découvrir des arômes plus développés.