Vins Saint-Aubin Henri Arnaud - En Remilly - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2019 du domaine Henri Arnaud est un vin blanc de Bourgogne qui capture l'essence du Chardonnay. Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, et plus précisément de l'appellation Saint-Aubin, ce vin présente une finesse et une élégance typiquement bourguignonnes. La parcelle "En Remilly" est réputée pour produire des vins raffinés, grâce à son exposition idéale et à un climat tempéré. Le millésime 2019 est par ailleurs salué pour sa concentration et son équilibre parfait, résultant d'une saison viticole bien maîtrisée.

La région de la Côte de Beaune est chérie pour ses sols calcaires qui confèrent des minéralités distinctes aux vins. Un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation homogène des raisins, tout en préservant acidité et fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne est un des berceaux du vin en France, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine.

Pour magnifier ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui sauront sublimer ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Il s'harmonise admirablement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou un poulet à la crème et aux morilles, un plat régional bourguignon. Son caractère élégant s'accordera également parfaitement avec des fromages doux à pâte molle comme le Chaource.

Pour une dégustation optimale, le Saint-Aubin 2019 devrait être servi à une température de 11-13°C. Cette tranche de température permet de libérer pleinement les arômes sans altérer la fraîcheur du vin. Une aération légère avant la dégustation est également recommandée pour laisser ses nuances s'exprimer pleinement.