Vins Saint-Aubin Derain - En Remilly - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2019 du Domaine Derain, un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Produit selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète une grande attention au terroir et à la tradition. Réputée pour ses vins blancs, la Côte de Beaune offre des conditions idéales avec des sols argilo-calcaires et un climat continental modéré, où le Chardonnay, cépage emblématique de ce vin, s'exprime avec finesse et élégance. La situation géographique de l'appellation Saint-Aubin, souvent légèrement plus fraîche que ses voisines illustres telles que Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, permet à ses vins de présenter une belle vivacité et une minéralité prononcée.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, vous pouvez choisir des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes délicats. Les accords mets-vins parfaits incluent la volaille à la crème, les poissons grillés ou en sauce légère, et même des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques. Un risotto aux champignons ou un fromage de chèvre léger peuvent également sublimer ce vin. Les plats locaux comme le jambon persillé ou une poularde de Bresse à la crème de morilles se marieront harmonieusement avec ce vin bourguignon.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce Saint-Aubin à une température idéale de 10-12°C, ce qui permettra de déployer toute sa palette aromatique, allant des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche à des touches florales et minérales. En le dégustant lentement, vous apprécierez sa texture soyeuse et sa longue finale, caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant le service pour l’ouvrir davantage.