Vins Saint-Aubin Gilles Bouton - Les Murgers des Dents de Chien - 2003

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2003 du domaine Gilles Bouton est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime 2003, reconnu pour ses conditions climatiques chaudes et sèches, a permis d’élaborer un vin de grande richesse, concentré et particulièrement aromatique. Principalement vinifié à partir de Chardonnay, ce vin offre des caractéristiques typiques de son cépage, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches complétés par des notes subtiles de miel dues à son profil demi-sec. La vinification, bien que sans mention particulière, est probablement traditionnelle avec un passage en fût de chêne, permettant de développer une complexité aromatique et une belle structure.

La Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses terroirs d'exception, marqués par un climat continental favorable aux grands vins blancs. Les sols calcaires de Saint-Aubin, corrélés à une exposition optimale, confèrent une minéralité distincte et une belle vivacité aux vins. Historiquement, la Bourgogne est une région riche en tradition viticole qui remonte à des siècles, produisant certains des vins les plus recherchés au monde.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur son élégance et sa rondeur. Des poissons en sauce, comme un sandre à la crème, des coquilles Saint-Jacques ou encore un risotto aux champignons se marient parfaitement avec les nuances crémeuses et le léger sucré de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert légèrement affinés, se révèlent également d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement et de préserver sa fraîcheur. Ce vin a un potentiel de garde, mais il est conseillé de l'apprécier dès à présent pour profiter de sa palette aromatique séduisante.